店舗案内

コンセプト

麻布長江

【素材を慈しみ、人を慈しみ、料理を慈しむ】

古来より日本は中国の文化を取り入れ、日本文化と融合し独自スタイルの文化を形成してきました。
慈華も、悠久の歴史ある中国料理・文化と日本人の感性・日本のテロワールを融合した中国料理レストランです。

悠久の歴史ある中国料理と文化に敬意を払い、日本の豊かですばらしい食材を使い田村のフィルターを通し慈華でしか食べることのできない中国料理と真心のこもった、心温まるおもてなしをお客さまに感じていただき、愉しんでいただけたら幸いです。


 

オーナープロフィール

料理長 田村亮介
1977年 東京都出身。高校卒業後、調理専門学校へ。
横浜中華街 広東名菜「翠香園」、池袋 湖南菜「華湘」を経て、四川菜「麻布長江」へ
2005年 台湾の四川料理店・精進料理店へ研修。
2006年 麻布長江「香福筵」料理長に就任。
2009年 オーナーシェフになる。
2019年4月 麻布長江 香服筵 建物老朽化の為閉店
2019年12月 南青山慈華itsuka開店
料理長 田村亮介
その他、女子栄養短期大学中国料理授業・東京ガスキッチンランド料理教室 キッコーマン講習会等々の講師を務める。

出演したテレビ・雑誌

TV
  • TBS 王様のブランチ 出演
  • フジテレビ タモリ・中居の手ぶらでイイのに 出演
  • NHK キッチンが走る! 出演
  • NHK きょうの料理 さんま 出演
  • BS-TBS 魔法のワンプレート 出演
  • 日テレ ヒルナンデス 白子の麻婆豆腐 出演
  • フジテレビ「ハピふる」ライブdeキッチン 出演
  • フジテレビ「ペケポン」 出演
  • CS「ウルトラシェフ」 出演
  • TBS チューボーですよ 出演
  • NHK ためしてガッテン 出演
  • BS 朝日日清 職人の麺工房 出演
書籍・雑誌
2008年 旭屋出版 人気シェフが教える肉料理のソース・たれ
2008年 扶桑社 ESSE <ハピふる!>
2009年11月 AneCan 洗練されたチャイニーズなら
2010年 SEIBIDOU 東京いま評判のうまい店 600軒
2010年5月 Domani 犬養裕美子の<木曜日レストラン>
2011年11月 旭屋出版 Cafe&Restaurant あったか中華スイーツを作ろう!
2012年 旭屋出版 新版 中華料理店 海老とフレッシュトマトのチリソース
2012年 SEIBIDOU 東京評判のうまい店 600軒
2012年 料理王国 白鶴酒造の新・日本酒プロジェクト
2012年4月 NHK ためしてガッテン 特別編集 ダイジェスト版
酒かすで中華秘伝の万能調味料<チュウニャン>が作れる!
2012年6月 柴田書店 月刊専門料理 色味追策 中国料理、私の表現
2012年7月 男子食堂 ガッツリ食べても太らないレシピ
2012年 東京大人の宴
2012年 東京至極のレストラン
2012年 東京大人のための勝負接待100選
2012年2月 BRUTUS 特集ラーメン、そば、うどん。白いマーラー麺
2013年1月 ぴあMOOK 檀蜜の妄想レストラン~お供するならこんな店舗~
光文社 女性自身 旬の逸品 わたしのスペシャリテ <ブリ>
2013年4月 光文社 女性自身 一流料理人が教える<ハレの日>の特別レシピ <春キャベツ>
2014年4月 東京カレンダー 六本木&西麻布
2014年8月 BRUTUS 辛いから。旨いから。担担麺
2014年8月 Switch 宮﨑あおい 世界をいただきます 酸辣湯
2014年10月 NHKテレビテキスト きょうの料理 若手シェフ10人の極うま魚レシピ
2015-2016 文藝春秋 東京いい店うまい店
2015年3月 柴田書店 月刊専門料理 仏×中に見る スパイスとハーブ使い
2015年4月 柴田書店 月刊専門料理 基礎技術講座 中国料理 酒醸

店舗概要

店舗概要
会社名 株式会社TAMRY
店舗名 慈華
住所 〒107-0062 東京都港区南青山2-14-15 五十嵐ビル2階
代表者 代表取締役 田村亮介
TEL 03-3796-7835
FAX 03-3796-7836
営業時間 火~日
ランチ  11:30~15:00 (ラスト入店13:30)
ディナー 17:30~23:00 (ラスト入店21:00)

当面の間、御予約のお客様のみの営業とさせていただきます
ランチ  前日の21:00まで(火曜ランチは日曜日の21:00まで)
ディナー 当日の17:00まで にご予約を承ります
定休日 月曜・他不定休
 
事業内容 飲食店経営・料理教室運営・料理レシピ開発
場所の詳細 ※東京メトロ 銀座線 外苑前駅 4a出口より徒歩3分
 4aの出口をでて、すぐ左手にある信号(赤坂消防署交差点)を渡り、カッシーナさんの右側の道に入り、ローソンがあります。ローソンの右隣のビルの2階です

※東京メトロ 大江戸線 青山一丁目駅 3出口より徒歩7分
 3出口をでてすぐ目の前にある信号(青山一丁目交差点)をホンダビルの方へ渡り左折するとポプラというコンビニがありますので、右折していただき、突き当たるまで直進していただきます。突き当りを左折してローソンの右隣のビルの2階です。

店内風景

店舗概要
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個室について

当店の個室はパーテーションを自由に区切ることが出来、スタイルに合わせた空間を提供することが出来ます。 人数・用途により変更いたしますので、ご予約の際にお申し付けください。
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